Macarrones con queso (Macaroni and cheese)

Vídeo

Esta receta es una de mis favoritas. Es rápida, es fácil, muy nutritiva, y una excelente forma de que los niños coman verdura. A pesar de que tiene mucha fibra y calcio, también aporta muchas calorías, así que es conveniente comer una porción moderada y complementar después con una fruta. Vean en el video la preparación. Más abajo están la lista de ingredientes y la explicación.

Ingredientes:
- 300 grs de pasta integral
- 1 brocoli
- 50 grs de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- 250 de queso edam, gouda o cualquier otro queso “de todos los días”
- 50 grs de queso gorgonzola, azul o cualquier otro con sabor más o menos fuerte

Preparación:
Se cocina la pasta de forma tradicional, y cuando falten tres minutos del tiempo de cocción indicado en el empaque se agrega el brócoli al agua de la pasta. De esta forma, se aprovechan mejor los nutrientes del brócoli y no se cuece demasiado. Paralelamente, prepararemos una salsa bechamel. Se pone a derretir la mantequilla, cuando esté casi completamente derretida se agrega la harina y se remueve con un batidor de varillas. A fuego muy bajo se cuece esta mezcla durante cuatro o cinco minutos para que la harina pierda su sabor característico. Sin dejar de remover se agregan la leche y una pizca de sal (recuerda que el queso suele ser salado). Cuando comience a espesar la bechamel, se agregan los quesos y se sigue batiendo hasta que la salsa sea uniforme y sin grumos. Se mezclan la pasta y la salsa en un bol grande y se sirve inmediatamente.

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