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Acerca de José Baig

Soy papá, soy periodista. Corro, cocino y blogueo.

Vivir sin gluten y comer panquecas

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Jorge, uno de nuestros “chefs” tiene una piel muy sensible. Se le irrita con frecuencia y se rasca constantemente. Después de intentar cremas, pomadas y remedios caseros, el doctor sugirió que probáramos eliminar el gluten.

Esta proteína, que es la responsable de la elasticidad de algunas masas (especialmente las que se hacen con harina de trigo), provoca reacciones en algunos organismos sensibles. La enfermedad celíaca, de la que se habla cada vez más, es precisamente la que padecen las personas con alta intolerancia al gluten. Lee el resto de esta entrada

Panquecas sin gluten

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No nos gustan las recetas que contienen la palabra “sin”, porque suena a que se le está quitando algo. Pero esta receta es realmente espectacular. De hecho, las podríamos llamar “panquecas macrobióticas” o “panquecas super-sanas” o ponerle el nombre que ustedes quieran, pero de verdad que el “sin” no quiere decir que pierden nada. Al contrario, son las mejores que nos hemos comido en mucho tiempo.

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